Les aliments ne seront pas assimilés de la même façon selon qu'ils sont consommés seuls ou avec d'autres aliments.
Le fait d'associer ou non tous ces éléments va ralentir ou accélérer l'absorption intestinale
des aliments et permettre de varier les apports caloriques.
Si la structure du repas a été bien respectée :

  1. glucides
  2. lipides
  3. protéines
  4. fibres
  5. eau
  • les sucres seront assimilés plus lentement donc diffuseront une énergie progressive et

auront moins tendance à être stockés,

  • les graisses seront moins absorbées si elles sont en présence de fibres.

Le repas doit donc toujours contenir des glucides, des lipides, des protéines, des fibres et
de l'eau. L'eau facilite le rôle des fibres. (cf.les fibres)

Concrètement la composition du déjeuner et du diner sera:

  1. une entrée : des crudités (glucides + fibres)
  2. un plat : de la viande (poisson ou oeuf) + des légumes + des féculents ( ou des

légumineuses qui remplacent les légumes et les féculents) (glucides + protéines + lipides
+fibres)

  1. un laitage (protéines + glucides)
  2. un fruit (glucides + fibres)
  3. eau

Le petit déjeuner :

  1. une boisson : thé, café non sucré,
  2. des céréales non sucrées ou du pain complet (sur le pain un peu de confiture si besoin

ou un peu de beurre) (glucides + fibres + lipides si beurre)

  1. un laitage (protéines + glucides)
  2. un fruit (glucides + fibres)

Le gouter :

  1. un laitage (protéines + glucides)
  2. un morceau de pain complet (glucides + fibres)