Ingrédients :
  • 3 échalotes
  • 3 verres de vin rouge
  • 2 verres d'eau
  • 1 bouillon de viande dégraissé
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel poivre
Recette :
  1. Réduire à moitié le vin, l'eau, le bouillon de viande avec les échalotes hachées
  2. Délayer la farine dans un peu d'eau froide
  3. L'incorporer progressivement à la réduction
  4. Porter à ébullition sans cesser de remuer