Les fibres solubles dans l’eau :

Ce sont

  • les pectines,
  • les gommes,
  • les mucilages,
  • l' hémicellulose qui se trouve dans:
                               *les fruits à pépins,
                               *le riz brun, 
                               *l’orge, 
                               *l’avoine, 
                               *le son, 
                               *le gruau, 
                               *les graines de lin 
                               *certains légumes.

Ils forment des gels visqueux au contact de l’eau.

Ce gel facilite le parcours des déchets dans le colon en ramollissant les selles.

Les fibres solubles ne sont pas irritantes pour le côlon mais peuvent provoquer des gaz si elles sont consommées en grande quantité.

Elles permettent d’obtenir une sensation de satiété rapide grâce au remplissage de l’estomac et limitent l’absorption des sucres et des graisses.

Les fibres insolubles dans l’eau :

La cellulose est une fibre insoluble.

On la trouve dans

  • la paroi des végétaux,
  • les légumes verts,
  • les légumes secs
  • la peau des fruits.

La lignine se trouve dans les crudités et les légumes.

L’hémicellulose se trouve dans les céréales complètes.

Elles gonflent en absorbant l’eau, elles augmentent le volume et le poids des selles.