Les sels minéraux ne sont pas une source d’énergie, ils n’apportent aucune calorie bien qu’ils soient indispensables à la vie. L’alimentation équilibrée permet d’apporter au corps l’ensemble des sels minéraux nécessaires, ils sont ensuite éliminés par le rein, à forte dose ils deviennent toxiques.

Ils sont divisés en deux groupes :

les minéraux majeurs :

  • calcium,
  • magnésium,
  • sodium, phosphore,
  • potassium,
  • souffre.

Les oligo-éléments :

  • aluminium,
  • arsenic,
  • bore,
  • chlore,
  • cobalt,
  • cuivre,
  • fluor,
  • iode,
  • manganèse,
  • molybdène,
  • nickel,
  • plomb,
  • silicium,
  • sélénium,
  • vanadium,
  • zinc .

Ils jouent tous des rôles différents dans le corps.